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常压过热水蒸汽在食品加工中的应用

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@@ 常压过热水蒸汽早已应用在活性碳的再生方面,但以前在食品加工中却很少使用,直到近年才逐步用于食品的解冻、焙烤、蒸煮、干燥和杀菌等,并得到广泛的好评.

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来源
《食品与机械》 |2001年第6期|6-7|共2页
作者
陈宇;
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作者单位

广西大学生物技术与糖业工程学院;

530004;

南宁;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
常压过热水蒸汽; 食品加工; 应用; 发生装置; 热回收;

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