多価不飽和脂肪酸〈n-3系、n-6系〉素材の市場動向～メタポリツクシソドローム対応素材として期待～

摘要

近年、油脂の栄養研究が進み、これまで知られていなかった脂肪酸の生理機能が解明されつつある。 その中で脚光を浴びているのが、DHA、EPA、シソ油、フラツクスシードオイルなどのn－3系と、月見草、ボラージオイルなどのn－6系の多価不飽和脂肪酸だ005年4月に施行された「日本人の食事摂取基準2005」では、∩－3系、∩－6系脂肪酸について生活習慣病予防のための“目標量”が設定され、疾病予防のための栄養素としての認知も高まりつつある。 本稿では、作3系、n－6系脂肪酸の最新市場動向を追った。