HACCPと食品の製造過程の管理の高度化に関する臨時措置法の概要にっいて

摘要

昨年6月、食品の製造過程の管理の高度化に関する臨時措置法（HACCP手法支援法）の適用期限を5年間延長すること等を内容とする一部改正が行なわれました。 そこで、改めてHACCPとはどのようなシステムなのか。 HACCP手法支援法とはどういう法律で現在の施行状況はどうなっているのか。 更には総合衛生管理製造過程承認制度やISOとの関連にも触れながら説明させていただきます。 HACCPは1960年代に米国で宇宙食の安全性を確保するために開発された食品の衛生管理の手法です。 この方式は国連の国連食糧農業機関（FAO）と世界保健機構（WHO）の合同機関である食品規格（CODEX）委員会から発表され、各国にその採用を推奨している国際的に認められた手法です。