きのこ類の機能研究に関する課題と、健康増進へのきのこ研究及び 機能性効果を食卓で引き出す方法について

摘要

きのこ類の需要を支える大きな力のIつに、きのこの持つ美容、ダイエツ卜効果などとともに、血圧低下作用、nレス卜□—ル低下作用といった健康維持のための補助食品としての効果、さらには様々なきのこ類の動物実験等による坑腫瘍効果、アルッ八イマ—予防効果などの薬理効果などがある。きのこ類では、1974年に森喜作博士による「しいたけ健康法」が出版されてしいたけの健康食nB,ブ—ムが起こって以来、力ワラタケ、しいたけ、まhねhたけ、ァガリクス等の坑腫瘍効果ブ—厶などが寄せては返す波のように繰り返されてきたが、近年は一部の業者による景品表示法、薬事法違反等への取り締まり強化や、厚生労働省による食品衛生法や健康増進法の運営の強化によって一時の健康食DB.ブ—厶は下火となっている。しかし、近年ではきのこ類の新たな機能性成分の研究や新たな知見が発表されていることを受けて、科学的なデ—タによる薬理効果がH,び注目を集めるようになってきている。政府はすでに、これら食品の機能性の表示についてアメリカのダイエタリ—サプリメント制度を活用した新たな食品の表示制度の確立を国の成長戦略のIつとして取り上げ検討を進めている。また、近年の国内のきのこ生産は、2011年の東曰本大震災に起因する東京電力放射能事故の直接、間接的な被害によつて需要の下振れが指摘されており、改めてきのこの持つ健康食品としての様々な効果や薬理効果の周知が広く求められている。