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机译:来自南瓜油蛋白质的生物活性消化:转谷氨酰胺酶交联的影响
ACE inhibition; Anti-oxidant activity; Cucurbita pepo; In vitro digestion; Transglutaminase;
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机译:在明胶存在下通过转谷氨酰胺酶使大豆蛋白交联,以改善其流变特性。
机译:脂氧化衍生的亲电试剂对蛋白质的修饰和交联:化学和生物学后果。
机译:挤出增强了肉鸡棕榈仁蛋糕的表观可代谢能量ILEAL蛋白和氨基酸消化率
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