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机译:使用蛋白质和淀粉的生物物理表征稻田谷谷面团粘弹性的粘弹性行为研究:A FT-IR研究
Univ Freres Mentouri INATAA 1 Route Ain El Bey Constantine Algeria;
Univ Freres Mentouri INATAA 1 Route Ain El Bey Constantine Algeria;
Polish Acad Sci Inst Agrophys Doswiadczalna 4 PL-20290 Lublin Poland;
Polish Acad Sci Inst Agrophys Doswiadczalna 4 PL-20290 Lublin Poland;
Univ Freres Mentouri INATAA 1 Route Ain El Bey Constantine Algeria;
Univ Life Sci Lublin Fac Agrobioengn Inst Plant Genet Breeding &
Biotechnol Akad 15 PL-20950 Lublin Poland;
Univ Freres Mentouri INATAA 1 Route Ain El Bey Constantine Algeria;
Univ Life Sci Lublin Dept Biophys Akad 13 PL-20933 Lublin Poland;
FT-IR; Gluten-free dough; Protein structure; Rheological behaviour; Starch reorganization;
机译:使用蛋白质和淀粉的生物物理表征稻田谷谷面团粘弹性的粘弹性行为研究:A FT-IR研究
机译:无麸质玉米淀粉面团辅以水胶体的拉伸流动,粘弹性和烘烤性能
机译:去除表面脂质可改善粘弹性玉米蛋白淀粉面团中商用玉米蛋白的功能,以用于无麸质面包制作。
机译:蛋白质流变性能与结构与高分子量(HMW)谷蛋白加成改善玉米醇粒粘弹性关系的研究
机译:面筋和淀粉-面筋界面与硬质团团面团的粘弹性有关。
机译:利用蛋白质和淀粉的生物物理特性研究稻田豆无麸质面团的粘弹性行为:FT-IR研究
机译:酸化对富含外源蛋白的无麸质米淀粉基面团基质面团黏弹性的影响