机译:利用蛋白质和淀粉的生物物理特性研究稻田豆无麸质面团的粘弹性行为:FT-IR研究
FT-IR Gluten-free dough Protein structure Rheological behaviour Starch reorganization;
机译:使用蛋白质和淀粉的生物物理表征稻田谷谷面团粘弹性的粘弹性行为研究:A FT-IR研究
机译:酸化对富含外源蛋白的无麸质大米淀粉基面团基质面团黏弹性的影响
机译:无麸质玉米淀粉面团辅以水胶体的拉伸流动,粘弹性和烘烤性能
机译:蛋白质流变性能与结构与高分子量(HMW)谷蛋白加成改善玉米醇粒粘弹性关系的研究
机译:面筋和淀粉-面筋界面与硬质团团面团的粘弹性有关。
机译:乳酸发酵作为蚕豆粉的预处理工艺及其对富含蛋白质的无麸质蚕豆面包结构结构和营养特性的影响
机译:酸化对富含外源蛋白的无麸质米淀粉基面团基质面团黏弹性的影响