机译:TSH 565可可克隆发酵挥发性化合物的动态及其对巴西东南部巧克力味的作用
Inst Quim Ave Athos da Silveira Ramos 149 Cidade Univ BR-21941909 Rio De Janeiro RJ Brazil;
Inst Quim Ave Athos da Silveira Ramos 149 Cidade Univ BR-21941909 Rio De Janeiro RJ Brazil;
CEPLAC Km 22 Rodovia Ilheus Itabuna S-N BR-45660000 Ilheus BA Brazil;
Inst Quim Ave Athos da Silveira Ramos 149 Cidade Univ BR-21941909 Rio De Janeiro RJ Brazil;
Inst Quim Ave Athos da Silveira Ramos 149 Cidade Univ BR-21941909 Rio De Janeiro RJ Brazil;
Inst Quim Ave Athos da Silveira Ramos 149 Cidade Univ BR-21941909 Rio De Janeiro RJ Brazil;
Theobroma cacao L; Resistant to ceratocystis wilt and witches' broom; HS-SPME volatile extraction; GC-coupled to mass spectrometry; Descriptive sensory analysis;
机译:TSH 565可可克隆发酵挥发性化合物的动态及其对巴西东南部巧克力味的作用
机译:酵母发酵剂培养对可可发酵中微生物群落和挥发性化合物的影响以及由此产生的巧克力感官特性
机译:可可混合物对发酵豆的挥发性成分,发酵过程中微生物多样性和感官特性以及巧克力的接受度的影响
机译:可可克隆及发酵时间对可可豆(Cacao L.)物理和化学特征的影响
机译:巴西的巧克力森林:巴伊亚州可可农业生态系统中保护的环境和经济作用。
机译:TSH 565可可豆克隆发酵中挥发性化合物的动态及其对巧克力风味的作用
机译:微生物鸡尾酒作为起子培养物对可可发酵和巧克力风味的影响