机译:秋葵的制备掺入DHOKLA和随后的营养,抗氧化剂,颜色,水分和感觉型材分析
Department of Food Technology and Biochemical Engineering Jadavpur University Kolkata 700032 India;
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Okra seed powder; Dhokla; Principle component analysis (PCA); Antioxidant; Color; Storage;
机译:秋葵的制备掺入DHOKLA和随后的营养,抗氧化剂,颜色,水分和感觉型材分析
机译:固相萃取-随后的气体和高效液相色谱分析法测定化妆品中的合成和天然抗氧化剂
机译:谷物和豆类混合面糊的抗氧化活性受制于传统蒸薄煎饼dhokla和idli期间的工艺参数的影响。
机译:香蕉淀粉替代木薯淀粉对两种零食营养,色泽,质感的影响
机译:科罗拉多州生菜(Lactuca sativa L.)精选品种的抗氧化和感官特性评估
机译:杜姆水果(Hyphaene thebaica)膳食纤维补充饼干的制备:对面团特性饼干质量营养状况和抗氧化特性的影响
机译:抽象 ud本研究的目的是通过使用带有Design Mixture D-最优方法的Design Expert Application获得黑桑叶干面条产品的最佳配方。 ud这项研究分两个阶段进行。初步程序研究是确定抗氧化剂活性,叶绿素含量以及黑桑叶,黑桑叶粉,果皮和果皮中所含单宁的含量。首要研究是通过使用Mixture Design Expert Design D-optimal方法确定最佳配方,目的是优化黑桑叶干面条。本研究中的反应是通过使用粗纤维分析和蛋白质分析进行的化学分析反应。物理反应是吸水。感官反应是颜色,味道和气味。黑桑叶干面条由小麦粉,黑桑叶粉和削皮粉,鸡蛋,水,盐和碳酸氢钠等其他材料制成,这16种配方可根据需要提供最佳配方其中包含39.69%的面粉,14.25%的黑桑叶面粉,3.06%的去皮水果和面粉,其他材料是30%的水,10%的鸡蛋,2%的盐和1%的碳酸氢钠。该配方是通过程序11,05%的粗纤维含量,12.93%的蛋白质,274.31%的吸水率,4.31的颜色属性,3,87的味道属性和3,71的芳香属性得出的。 ud关键字:黑桑叶干面条,优化。