箭叶秋葵营养成分分析及摘除花蕾对产量的影响

摘要

箭叶秋葵(Abelmoschus Sagittifolius(Kurz)Merr.)别名红花马宁，又称五指山参，秋葵属(Abelmoschus)一年或多年生亚灌木状草本植物。以根茎入药，其性微温味甘淡，长期服用无毒副作用，可以提神醒脑，滋养强身，也可以治疗神经衰弱、头晕、腰腿痛、胃痛、腹泻等。本研究测定其营养成分，及摘除花蕾对产量和抗氧化酶系统的影响，为进一步研究其药理作用和保健功能做出基础研究。结果如下：
　　 1.经测定表明：箭叶秋葵根茎(五指山参)水分含量为14.97％±0.37％，与一些豆科作物相差不大。箭叶秋葵根茎粗蛋白含量为9.22％±0.09％，略高于大米，均低于相比较的常见农作物；可溶性蛋白含量为2.04％±0.05％。经日立L-8800氨基酸自动分析仪分析五指山参水解样和游离样，分别得到17种氨基酸和15种氨基酸，水解样总氨基酸含量为6.18％(含色氨酸)，游离样总氨基酸含量为1.45％(含色氨酸)，其中天冬氨酸(Asp)含量均为最高；必需氨基酸含量占总氨基酸含量28.93％，半必需氨基酸含量占总氨基酸含量13.45％。箭叶秋葵根茎粗脂肪含量为17.57％±0.11％，饱和脂肪酸含量占总脂肪酸含量33.16％，其中棕榈酸含量27.20％，硬脂酸含量5.96％；不饱和脂肪酸含量占总脂肪酸含量42.24％，其中油酸含量8.46％，亚油酸含量28.85％，亚麻酸含量4.93％；未知脂肪酸含量共占总脂肪酸含量24.59％。箭叶秋葵根茎总糖含量为55.75％±0.80％，可溶性糖含量为4.41％±0.23％，还原糖含量为2.08％±0.06％，纤维素含量为4.35％±0.19％，总糖含量高于大豆，低于大米、面粉，与一些豆科作物相差不多，如绿豆、豌豆等。
　　 2.经原子吸收分光光度法测定表明：箭叶秋葵根茎钙、铁、锌、锰、铜、钾、镁含量分别为399.60±25.55mg/100g、12.32±1.28mg/100g、5.35±0.07mg/100g、1.40±0.06mg/100g、1.15±0.05mg/100g、341.43±6.61mg/100g、129.78±1.10mg/100g。与一些常见作物相比，箭叶秋葵根茎矿物质含量相对较高，尤其是钙含量、铁含量和锌含量。
　　 3.分别对摘除花蕾箭叶秋葵与未摘花蕾箭叶秋葵在株高及根茎产量上作了比较，结果表明：在株高上差异并不显著，但在根茎产量上差异显著。摘除花蕾箭叶秋葵根茎比未摘花蕾箭叶秋葵根茎产量高13.5％。
　　 4.同工酶电泳结果表明：摘除花蕾与未摘花蕾箭叶秋葵根茎超氧化物岐化酶(SOD)均有7条谱带，但略有差异；摘除花蕾与未摘花蕾箭叶秋葵根茎过氧化物酶(POD)均有5条谱带，并发现至少有3条未知条带(有待进一步研究)。
　　 同工酶活性测定表明：摘除花蕾箭叶秋葵根茎超氧化物岐化酶(SOD)活性和过氧化物酶(POD)活性均比未摘花蕾箭叶秋葵根茎的活性强。摘除花蕾箭叶秋葵与未摘花蕾箭叶秋葵根茎过氧化氢酶(CAT)电泳均未发现可见的谱带，活性测定时，活性数值变化均非常小，说明箭叶秋葵根茎的过氧化氢酶(CAT)活性非常弱。