ダルテンが強靱なパン中華麵用コムギ品種「銀河のちから」

摘要

東北地域では軟質コムギながらタンパク質含量が高 い「ナンブコムギ丄硬質コムギ「ゆきちから」がパ ン-中華麵用として栽培されている力、両品種ともパ ン-中華麵用としてはグルテンがやや弱いことから， より強靱なグルテンを持つ新品種の育成が望まれてき た。そこで，東北農業研究センタ一では，既存品種よ りグルテンが強靱で製パン適性が向上した新品種の育成に取り組み.2010年に新品種「銀河のちから」を育 成、品種登録したので紹介する。