再谈'喇家索面'与中华面条文化史——兼议KBS《面条之路》与《面条之路:传承三千年的奇妙饮食》的相关问题

摘要

2008年韩国KBS《面条之路》和2013年中国华中科技大学出版社的改编文本都由韩国导演李旭正创作.《面条之路》的拍摄过程中曾得到赵荣光、石毛直道、王仁湘等许多专家学者的帮助.两部作品在展现"面条之路"的历史脉络时,力求表达中国只是小麦和面条从中亚到韩半岛及亚洲许多地方的一个似乎无关紧要的中转或过渡带,同时否认"喇家索面"的存在.本文作者以曾被摄制组聘为《面条之路》"学术顾问"的身份讲述了其履职工作,并表达了与两部作品秉持理念的不同看法.“条食”是中华祖先须待解读的原始理念，喇家索面是其目前所见最早的形态标志，苏贝希面条是条食的小麦粉具象，它们与时至今日的中华面条有一条血缘深厚的绵绵长线。漫长时间以来，中华大地上的北方麦线独居、南方米线为主的条食传统，是无数人代代因袭传承的创造性硕果。rn KBS《面条之路》和专著《面条之路：传承三千年的奇妙饮食》将“中国最早的面条”锁定新疆苏贝希出土，不能认为是负责任的科学研究结果。这是编导者“只是个人觉得拉条子应该不是来源于中原，而是采用了来自中亚的独特方式做成的面条”（第79页）的已有成见。为此，他不能赞同被自己抬誉为“世界级学者”的石毛直道博士“向来认为面条是由汉族起源”的观点，他认为石毛直道博士是怕与自己“一向的主张相悖”而不接受“拉条子起源与中亚”的观点（第79页）。KBS《面条之路》和专著《面条之路：传承三千年的奇妙饮食》刻意而隐晦地告诉世人的是：中国只是中亚到韩半岛及亚洲许多地方的“面条之路”的一个中转或过渡地带；小麦，面条，都是中亚经由本来空虚的中国再传到其他地区的。然而，历史事实不是这样。这让笔者再次想起十多年前MBC《汤勺里的秘密》的制作。摄制组从济州岛飞抵上海，第二天就来到杭州，笔者在四天里对他们讲解了筷子文化的许多相关问题。之后，摄制组北上采访了王仁湘先生。摄制组力图表达的是“韩国有筷子文化独立的发生发展史”理念。