机译:传统的Nixtamalization进程的替代技术:审查
Univ Autonoma Queretaro Fac Ingn Div Invest &
Posgrad Ingn Calidad &
Prod Santiago De Queretaro Mexico;
Univ Autonoma Queretaro Sch Chem Res &
Grad Studies Food Sci Posgrad Ciencia &
Tecnol Alimentos Cerro Campanas S-N Santiago De Queretaro 76010 Mexico;
Univ Autonoma Queretaro Cerro Campanas S-N Santiago De Queretaro 76010 Mexico;
Nixtamalization; Corn flour; Corn tortilla; Polluting effluents;
机译:传统的Nixtamalization进程的替代技术:审查
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