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机译:腌制鸡肉乳房的描述性感官和仪器纹理分析
Texas A&
M Univ Dept Poultry Sci College Stn TX 77843 USA;
Univ Arkansas Dept Poultry Sci Fayetteville AR 72701 USA;
Texas A&
M Univ Dept Anim Sci College Stn TX 77843 USA;
Texas A&
M Univ Dept Poultry Sci College Stn TX 77843 USA;
woody breast; marination; sensory analysis; texture profile; meat quality;
机译:腌制鸡肉乳房的描述性感官和仪器纹理分析
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