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机译:通过微生物转谷氨酰胺酶的加工Kashar Cheese(Pasta-Filata奶酪)的过程设计:对物理性质,产量和蛋白水解的影响
Processed Kashar cheese; Transglutaminase; Rheology; Texture; Yield; Proteolysis;
机译:通过微生物转谷氨酰胺酶的加工Kashar Cheese(Pasta-Filata奶酪)的过程设计:对物理性质,产量和蛋白水解的影响
机译:Pasta-Filata奶酪的无水单螺杆挤压:基于热流变材料性能的过程设计
机译:蛋白水解和钙平衡对天然切达干酪成熟过程中功能特性的影响
机译:使用耐热性启动剂副干酪乳杆菌0196和粪肠球菌0165对哈洛米干酪和新哈洛米型干酪进行熟化过程中的微丝和蛋白水解以及米科氏毛球菌的蛋白酶
机译:确保食品/过程开发中的微生物安全:低盐切达干酪中肉类产品的替代加工和病原体生存。
机译:骆驼和牛奶酪质量的巴氏杀菌和高压加工的影响以及骆驼奶酪柔软性的蛋白水解贡献
机译:不同加工参数对塞拉德埃斯特雷拉奶酪物理和感官特性的影响