机译:煎炸油脂脂肪酸谱对深油炸过程质量,自由基和挥发物的影响:使用化学仪的比较研究
Jiangnan Univ Sch Food Sci &
Technol Synerget Innovat Ctr Food Safety &
Nutr 1800 Lihu Ave Wuxi 214122 Jiangsu Peoples R China;
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Fatty acid composition; Deep-frying oil; Quality; Free radical; Volatile;
机译:煎炸油脂脂肪酸谱对深油炸过程质量,自由基和挥发物的影响:使用化学仪的比较研究
机译:深煎酸脂肪酸脂肪酸谱分析
机译:评估棉籽油混合物油炸过程中油炸稳定性的化学计量方法:脂肪酸组成和生育酚分析
机译:诸如不同食用植物脂肪和油脂中丙烯醛以及香气活性化合物的比较研究
机译:各种加工工艺对反式棉籽油中炸熟的炸薯条的质量和存储的影响。
机译:油炸过程中产生的游离脂肪酸的脂肪酸谱分析
机译:一种化学计量方法,以评估深油炸过程中棉籽油混合物的油炸稳定性:脂肪酸组成和生育酚分析