机译:直接从奶酪乳清中制备的聚合性乳清蛋白的影响在低脂肪套酸奶的理化,质地,微观结构和感官特性上的脂肪替代品
Jilin Univ Coll Food Sci &
Engn Dept Food Sci Changchun 130062 Jilin Peoples R China;
Jilin Univ Coll Food Sci &
Engn Dept Food Sci Changchun 130062 Jilin Peoples R China;
Northeast Agr Univ Dept Food Sci Harbin 150030 Heilongjiang Peoples R China;
Northeast Agr Univ Dept Food Sci Harbin 150030 Heilongjiang Peoples R China;
Polymerized whey protein; Fat replacer; Low-fat yogurt; Microstructure; Sensory property;
机译:直接从奶酪乳清中制备的聚合性乳清蛋白的影响在低脂肪套酸奶的理化,质地,微观结构和感官特性上的脂肪替代品
机译:聚合乳清蛋白包裹的鱼油对低脂酸奶质地和感官特性的影响
机译:热处理乳清蛋白浓缩液作为脂肪替代品的脱脂大衣牛奶酸奶的理化性质,微结构和益生菌存活率
机译:乳清蛋白浓缩的效果为脂肪替代品对酸奶流变特征的脂肪替代品
机译:使用热处理乳清蛋白浓缩物作为脂肪替代品的脱脂山羊奶酸奶的理化性质,微观结构和益生菌存活率
机译:添加聚合乳清蛋白后酸奶的质地和感官特性的存储稳定性
机译:酸奶的物理化学,纹理性质和微观结构使用直接由奶酪乳清直接制备的聚合乳清蛋白作为增稠剂