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机译:生物处理剩余面包的抗真菌作用作为面包制作成分:鉴定活性化合物和对保质期的影响
Univ Helsinki Dept Food &
Nutr Helsinki Finland;
Univ Helsinki Dept Food &
Nutr Helsinki Finland;
Univ Bari Aldo Moro Dept Soil Plant &
Food Sci Bari Italy;
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Food Sci Bari Italy;
Univ Helsinki Dept Food &
Nutr Helsinki Finland;
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Nutr Helsinki Finland;
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Nutr Helsinki Finland;
Surplus bread; Bioprocessing; Fermentation; Antifungal; Peptides; Shelf life;
机译:生物处理剩余面包的抗真菌作用作为面包制作成分:鉴定活性化合物和对保质期的影响
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