机译:Meererozyma guilliermondii的抗真菌活性:面团发酵过程中合成的活性化合物的鉴定及其对小麦面包长期保存的影响
Dipartimento di Biologia e Chimica Agro Forestale ed Ambientale, University of Bari, Via G. Amendola 165/A, 70126 Ban, Italy;
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Dipartimento di Biologia e Chimica Agro Forestale ed Ambientale, University of Bari, Via G. Amendola 165/A, 70126 Ban, Italy;
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Dipartimento di Biologia Applicata, University of Perugia, 61121 Perugia, Italy;
Dipartimento di Biologia e Chimica Agro Forestale ed Ambientale, University of Bari, Via G. Amendola 165/A, 70126 Ban, Italy;
antifungal activity; yeasts; bread; sourdough;
机译:酸发酵过程中异常柳条杆菌和植物乳杆菌的抗真菌活性:新化合物的鉴定和小麦面包储存过程中的长期作用
机译:酸发酵过程中异常柳条杆菌和植物乳杆菌的抗真菌活性:新化合物的鉴定和小麦面包储存过程中的长期作用
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机译:酶制剂与肠蛋白酶和外肽酶活性对小麦麸质蛋白的面包特性和分数组成的影响
机译:发酵产品对白面包和盐替代品的风味,小麦面筋的粘弹性和面团发酵特性的评估
机译:酸发酵过程中异常柳条杆菌和植物乳杆菌的抗真菌活性:小麦面包储存过程中新化合物的鉴定和长期作用
机译:Meererozyma guilliermondii的抗真菌活性:面团发酵过程中合成的活性化合物的鉴定及其对小麦面包长期保存的影响