机译:添加酶和奎奴亚藜面粉对无麸质烘焙产品面团特征及感官质量的影响
Univ Naples Federico II Dept Agr Sci Via Univ 100 I-80055 Naples Italy;
Univ Naples Federico II Dept Agr Sci Via Univ 100 I-80055 Naples Italy;
Univ Naples Federico II Dept Agr Sci Via Univ 100 I-80055 Naples Italy;
Univ Naples Federico II Dept Agr Sci Via Univ 100 I-80055 Naples Italy;
Univ Naples Federico II Dept Agr Sci Via Univ 100 I-80055 Naples Italy;
Univ Naples Federico II Dept Agr Sci Via Univ 100 I-80055 Naples Italy;
Chenopodium quinoa Willd; Quinoa proteins; Transglutaminase; Microstructure; In vitro digestibility; MS/MS analysis;
机译:添加酶和奎奴亚藜面粉对无麸质烘焙产品面团特征及感官质量的影响
机译:添加苋菜,荞麦,鹰嘴豆,玉米,小米和藜麦面粉对水稻面团流变特性,造影和感官质量的比较
机译:优化由全印度奎奴亚藜面粉制成的无麸质饼干的抗氧化活性,造影性和感官特征
机译:味道和质量特性OP烘焙产品来自冷冻面团,各种添加成分
机译:藜麦粉制成的无麸质酵母面包的比较和可接受性。
机译:Chapatti感觉和质地与全粉面粉和面团特征有关
机译:使用藜氨基藜(Chenopodium藜氨基藜)面粉的麸质面包店产品的开发和感官评价