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机译:乳酸杆菌90的性能作为冷链中断下软奶酪中的辅助培养
Fac Ingn Quim FIQ UNL Inst Lactol Ind INLAIN CONICET RA-2829 Santiago Del Estero Santa Fe Argentina;
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Inst Nacl Tecnol Agr INTA EEA Rafaela Ruta 34 Km 227 Santa Fe Argentina;
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Inst Nacl Tecnol Agr INTA EEA Rafaela Ruta 34 Km 227 Santa Fe Argentina;
Inst Nacl Tecnol Ind INTI Lacteos Rafaela Ruta 34 Km 227 Santa Fe Argentina;
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机译:乳酸杆菌90的性能作为冷链中断下软奶酪中的辅助培养
机译:天然副干酪乳杆菌 i>亚种的影响。 paracasei i>和 Pediococcus i> spp。作为伊朗白色咸水奶酪感官品质的辅助文化。
机译:粪肠球菌,副干酪乳杆菌亚种的辅助培养物的掺入。 paracasei i>和 Bifidobacterium bifidum i>变成白色奶酪。
机译:使用耐热性启动剂副干酪乳杆菌0196和粪肠球菌0165对哈洛米干酪和新哈洛米型干酪进行熟化过程中的微丝和蛋白水解以及米科氏毛球菌的蛋白酶
机译:益生菌乳杆菌作为大豆酸奶发酵剂培养物:微生物学,化学和感官分析(副干酪乳杆菌,鼠李糖乳杆菌,嗜热链球菌)。
机译:副干酪乳杆菌辅助剂对短切达干酪风味化合物发展和多样化的潜力的评估
机译:在干酪型干酪生产中作为辅助培养物的副干酪乳杆菌菌株的选择,应用和监测