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机译:挤压加工过程中含油含量对面筋网络的影响
Henan Univ Technol Coll Biol Engn Zhengzhou Henan Peoples R China;
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extrusion; gluten; microstructure; oil; protein secondary structures;
机译:挤压过程中含油量对面筋网络的影响
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