生パスタを日本の食文化に定着目指す

摘要

『生パスタ』は，近年外食レストランから中食，加工食品分野に広がりを見せている。しかし乾麺主体の日本市場において，独自のアイデンティティ確立に向けた試行錯誤はいまだ続いており，“決定的な商品”の到来が待たれている状況だ。そのようななか，生パスタの普及に取り組むのがテキサスコーポレーション（茨城県ひたちなか市）である。イタリアのパスタマシンメーカー，イタルジ社の日本総代理店として販売事業を手がける一方，製粉，製麺，外食事業者で構成されるパスタフレスカ協会を主宰し，イタリアの多様なスタイル·形状を持つ生麺文化とわが国の食文化との融合を目指し，生パスタならではの価値について積極的に普及·啓蒙に注力している。代表取締役の清水実氏に話をうかがった。