食品添加物の右ffl性ビ安全性 栄養強化剤（ミネラル)の安全性と有用性

摘要

ミネラルは無機質とも呼ばれ，あらゆる食品に含まれている当たり前の成分である。 5大栄養素の一つで，体のさまざまな機能に不可欠な栄養素であり，骨や血液，皮膚などを構成する成分として利用されることや，脳 などの臓器の機能調節に役立っている。日本食品標準成分表2015年版（七訂）においては，無機質としてナトリウム，カリウム，力ルシゥム，鉄など13成分が収載されており， 栄養学上必須な栄養素とみなされている。