机译:β-酪蛋白与乳清蛋白之间的相互作用随pH和盐浓度的变化
Chaperone activity; whey protein; β-casein; aggregation;
机译:β-酪蛋白与乳清蛋白之间的相互作用随pH和盐浓度的变化
机译:乳清蛋白和酪蛋白胶束与不同浓度的α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的热诱导相互作用。
机译:乳清蛋白的疏水相互作用吸附:温度,盐浓度和热力学分析的影响
机译:热诱导的酪蛋白 - 乳清蛋白相互作用在藻类牛奶中:是否类似于牛奶?
机译:在设计具有新颖功能的酪蛋白基食品结构中控制钙蛋白相互作用。
机译:在铸造引起的肌肉萎缩后乳清蛋白比酪蛋白更有效的恢复肌肉功能特性
机译:软奶酪制造过程中的乳清沥干以及通过酪蛋白浓度,乳清蛋白与酪蛋白的比率和牛奶的巴氏灭菌法改善的排干凝乳的性能