机译:帕尔马火腿的长时间老化对寡肽和游离氨基酸含量的影响
dry-cured ham; aging time; oligopeptides; gamma-glutamyl dipeptides; free amino acids; NONVOLATILE COMPONENTS; PROCESSING TIME; BITTER TASTE; IBERIAN HAM; MUSCLE; IDENTIFICATION; PEPTIDES; MEAT; PROTEASES; TISSUE;
机译:帕尔马火腿的长时间老化对寡肽和游离氨基酸含量的影响
机译:根据游离氨基酸含量的伊比利亚干刺火腿成熟阶段的差异化
机译:葡萄牙干腌火腿长时间短暂熟化过程中游离氨基酸和生物胺的特征变化。
机译:干腌肉的气味活性化合物:意大利型萨拉米西和帕尔马火腿
机译:小鸡的结晶氨基酸参考饮食的开发及其特殊参考,可用于研究亚最佳和最高饮食浓度的氨基酸对血浆中游离氨基酸含量的影响
机译:根据游离氨基酸含量区分伊比利亚干火腿的成熟阶段
机译:在加工中,脂肪酸和游离氨基酸在地中海本地猪种类干腌火腿的过程中发生变化
机译:溶解游离氨基酸,结合氨基酸和DNa作为碳和氮的来源到海洋细菌