单核细胞增生李斯特菌流行于帕尔马火腿加工中

摘要

研究意大利帕尔马火腿生产过程中的李斯特菌污染的人员认为，干燥是阻止单核细胞增生李斯特菌污染的最有效手段，研究成果发表在Food Control网络版上。