湿り空気加温·加湿法による穀物GABA富化装置の開発

摘要

湿り空気加温·加湿法による実用規模の玄米GABA富化装置250kgタイプと1tタイプを開発した。加温·加湿部は連続流下型山形多管式で，玄米は装置下部の駆動部から定量排出され，空気で循環搬送される。加湿と乾燥の各工程での温度·湿度は，熱交換器からの熱風と蒸気混合器から供給される飽和水蒸気（130～140℃）の混入割合で制御される。両タイプとも，発芽玄米並みの高濃度GABA富化，胴割れの激減による鴇精·無洗米加工後の高歩留りと無処理米に近い食味の確保，加工時間の短縮などが可能となった。また，排水·滅菌設備不要，全工程のオールインワン化加湿·乾燥空気の一部循環再利用等により，大幅なコスト低減が可能となった。