トレーサビリティシステム導入による食品工場の効率化

摘要

BSEの発生や鳥インフルエンザ，無認可香料使用事件などにより，消費者の食品に対する信頼が揺らぐ中で，生産·履歴が明確にされた食品の供給への消費者の要望が高まっている。 これに伴って，生産·製造·流通の各分野での食品の安全性確保に向けた対策の充実·強化が求められている。 このため，食品業界においてはより厳格な品質管理，工程管理，さらに食品事故が発生した場合，その製品回収を容易にするトレーサビリティシステムの構築が課題となっている。