食品分野に展開するトレーサビリティシステムの事例と役割～「食品トレーサビリティシステム開発·実証試験」の進展状況をまじえて

摘要

なかなか減少しない食中毒や異物混入事故など，食品の安全に対する消費者の信頼が失われかけていた食品業界に追い討ちをかけるように，平成13年に国内初のBSEいわゆる狂牛病が発見され，パニック的な騒動が発生した。 さらに，このBSEに対する政府の牛肉関連業者救済策を悪用した多くの関係者の詐欺事件の発覚など，わが国の食品は，消費者の安心感を根底から失ってしまった。