特集メタボリックシンドローム対策と食品開発アーモンドの誤解-良質な機能食材-

摘要

近年、食品の機能性が注目されているが、古く て新しい機能性食材がナッツである。紀元前7000年頃から食べられていたタルミ、紀元前 5000年頃から食べられていたビスタチォと、古 来より薬、あるいは王侯貴族の食べ物としてナツ ッは人類に重宝されてきた。一方、わが国の生活 習償病患者は年々増加しており、死亡原因となる だけでなく、国民のQOL悪化に大きく関与して いる。この生活習慣病の原因のひとつが肥満であ る。2001年の第5次循環器疾患基礎調査では、 わが国の30歳以上の男性の28.2%、女性の23.6 %が肥満と報告されている。