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黑小麦活性成分及功能性食品开发研究进展

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摘要

黑小麦营养价值高,除富含基本营养成分外,还富含多种活性成分,这些活性成分具有多种生理保健功能,以黑小麦为原料,可开发出多种功能性食品.本文综述了黑小麦活性成分的提取、测定、功能及功能性食品开发的研究进展.

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来源
《粮食流通技术》 |2021年第5期|53-55|共3页
作者
翟晓霏;
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作者单位

济南护理职业学院山东济南 250031;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类基础科学;
关键词
黑小麦; 活性成分; 功能性食品;

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