茶多酚——功能性食品开发前景广阔

摘要

远古时代“神农尝百草之滋味,水泉之甘苦,令民知所避就,当此之时,一日而遇七十毒,得荼而解之.”其中的”荼“字即指茶.这一《淮南子·修务训》中关于茶的记载,数千年前有关茶具有解毒功效的最古老的传说留给了后世,开启了中国药食同源历史的先河.中国是茶的祖国、茶的故乡,中国人把茶列为一日开门七件事之一,日:“柴米油盐酱醋茶”.唐·陆羽《茶经》日:“茶者,南方有嘉木也,一尺、二尺乃至数十尺,其巴山、峡川有两人合抱者.“目前全世界有57个国家种茶树,其茶树都来自中国.到了21世纪的今天,全球已有160多个国家与地区近30亿多人喜欢喝茶.从茶的发现、利用直到成为国饮,在源远流长的历史长河中,茶的保健和养生两大功能经久不衰.现代科学揭示了茶叶中的功能因子、化学结构和含量,赋与茶叶新的生命活力,证明了它具有抗衰老、抗辐射、抗癌、消炎抑菌的作用,对心脑血管、口腔等疾病具有良好的疗效.茶的保健功能主要来源于其特有的化学成分——茶多酚,其中以绿茶含量最高,约占茶干重的四分之一.