国際化への対応の中で食品成分分析法にも新しい波

摘要

我が国の食品成分分析法は、JAS 規格や乳等省令、又は日本食品標準 成分表策定のために使用された分析 法力、いわゆる公定法とされている。一 般成分である、水分、たん白質、脂質、 炭水化物及び灰分などの測定には、経 験に基づいた方法が長く公定法として 使われており、迅速性や環境に対応し た新しい原理の試験法が評価されるこ とはこれまであまりなかった。しかし近年の急速なグロ一バル化の 中で、我が国も国際規格への対応が 必要となっており、いわゆる公定法の見 直しが行われている。見直しの中で重視されているのは、 国際的にハーモナイズされたプロトコル に従って行い、室間再現性があるかど うか、妥当性を確認する作業である。