免疫磁気ビーズによる食肉中の腸管出血性大腸菌0157,026,0111の9速検出法の展開

摘要

1996年（平成8年)の全国規模での腸 管出血性大腸菌（enterohemorrhagic Escherichia coh：EHEC)O157：H7 (以下0157)パニックと、その後も散在 的に発生しているEHECによる食中毒の ために食品中、特に食肉中のEHECの 迅速な検査法が必要となった。0157と EHEC血清型026 (以下026)の検査 は、厚生労働省医薬食品局安全対策 課長通知（腸管出血性大腸菌0157及 び026の検査法について。食安監発 第1102004号、平成18年11月2日）で増 菌培養後、直接塗布あるいは免疫磁気 ビーズを用いた分離後の塗布が示され た。更に、2011年に焼肉チェーン店で提供された食肉を汚染源とするE H E C血 清型0111(以下0111)の重篤な食中毒 が問題となり、0111も検査の対象として 追加された（腸管出血性大腸菌0111の 検査法について。食安監発0603第2号、 平成23年6月3日）。食安監発0603第2 号では、従来の培養法に加えて遺伝子 検出法が新たに追加された（図1)。