抗酸化能測定のための簡易迅速法～抗酸化能指標統一化の動きと測定装置、キット～

摘要

近年、食成分による健康維持、疾病予防が社会的関心事となる中で、体内の活性酸素消去能をもつ抗酸化物質の研究開発が盛んになっている。活性酸素が様々な疾病や老化に関わっていることが解明され、その活性酸素種を除くことが健康の維持や老化抑制につながるとされるからだ。　食品の抗酸化能をみることは、先ずその食品が持つ健康機能を表す指標となることから、機能性素材のスクリーニングの場面や、健康を訴求した食品の機能性のエビデンスとして、抗酸化能測定は盛んに行われるようになっている。