えび、かに棋王法の開発と利用法

摘要

アレルギーを誘発する原材料を含む食品に起因する健康被害を未然に防止するため、表示による情報提供の必要性が高まったことから、平成14年4月の食品衛生法の改定に伴い、アレルギー物質を含む加工食品は、それを原材料として含むことを表示する制度が開始された。 アレルギー表示制度は、適宜見直しが行われ、「えび」および「かに」による食物アレルギーは、最新の実態調査においても相当数の発症件数が認められたことから、特定原材料として表示を義務化することが検討され、平成20年1月に特定原材料として追加することが決定された。