ブタ4品種における心臓型脂肪酸結合タンパク（H－FABP）遺伝子のPCR－RFLP解析

摘要

ブタの改良は，これまでの増体蚕，ロース断面積及び背脂肪厚といった生産効率のl司上を目指した形質に加え，最近では肉質が注目されている。 肉質の巾で特に筋肉内脂肪量の低下は，豚肉の回さを増し，風味や多汁性を減少させ，味が劣る結果となってしまう。 このように筋肉内脂肪量は重要な形質であるが，その測定は煩雑であり，と殺解体する必要がある。このため，これまでの統計育種学的手法に適用できる多頭数の形質データを採取することが困難なことから，近年進展の著しい分r遺伝学的な所い、手法による有効な情報の採取に期待が寄せられている。