...
机译:用鱼油乳化制备的热诱导鱼糜凝胶的物理性质,保水能力和颜色的变化。
colour; docosahexaenoic acid; eicosapentaenoic acid; emulsification; fish; fish oils; food processing; gels; heat treatment; physical properties; protein content; water holding capacity;
机译:用鱼油乳化制备的热诱导鱼糜凝胶的物理性质,保水能力和颜色的变化。
机译:IMP改善了猪肉热凝胶的保水能力,物理和感官特性
机译:NaCl对热诱导乳清蛋白分离凝胶的光学性质,大应变流变学和持水量的影响
机译:银鲤鱼糜的凝胶特性:热处理和大豆分离蛋白对鱼糜凝胶的影响
机译:聚丙烯酰胺和热诱导蛋白凝胶中保水的研究。
机译:肌原纤维蛋白的乳化稳定性对乳糜鱼糜凝胶凝胶性质的影响
机译:物理性质的变化,用鱼油乳化制备的热诱导的Surimi凝胶的水持能力和颜色