これからの日本酒を思う（III）: 酒類消費予測そして環境問題と日本酒

摘要

長期に渡り日本酒の需要は低迷を続けている。 今や日本酒市場の開拓は喫緊の課題である。 永年，醸造技術者として官界，業界に身をおかれ現在酒造コンサルタントとしてご活躍の筆者に「新酒税法，鑑評会，紙パック酒への提言」，「品質表示の再検討そして国酒としての再認乳に続き，今回は「酒鞠消費予測そして環境問題と日本酒」について解説していただいた。 これからの日本酒のあり方及び日本酒市場開拓の一助になるものと思う。