米の外観品質、食味研究の最前線〔26〕 北海道米の食味向上のあゆみ

摘要

「北海道の豊かな自然と広い大地」，日本の一般 消費者の多くは北海道で生産する農産物，畜産物， 水産物に「新鮮で美味しい」という良いイメージを 持っている.実際にも，北海道の食料自給率（カロリーベース）は約200%であり，日本の食料基地と して本州の大都市圏を中心に北海道から多くの食 料を供給している.東京，名古屋，大阪などの百貨店において，"客 寄せィベント"として北海道物産展が定期的に開催 される.北海道物産展の目玉商品の多くは農畜水産 物やその加工食品である.2000年代半ばまでは，北 海道物産展の目玉商品に中に「北海道米」が登場す ることは決してなかった.