米の品質、食味〔1〕 －米の品質と食味に関する中日共同シンポジウム－

摘要

2006年9月20～22日の3日間，中国天津市において東京大学、天津市、中国作物学会の共催で，「水稲の品質、食味に関する中日共同シンポジウム」が開催された．中国各地の行政、研究、教育機関や企業から120名を越す参加があり，その様子は「人民日報」などの新聞のほか，テレビでも紹介された．このたび，養賢堂のご好意により，本シンポジウムにおける日本側の話題提供の中から，桶谷彰人、松江勇次の2先生の講演内容に加筆したものを，本誌に掲載していただくことになった．そこで，このシンポジウムの企画にあたった著者らが，前置きとして，シンポジウムの概要について紹介させていただく．