富硒大米质量安全可追溯体系研究--以梧州市龙圩区为例

摘要

随着改革开放不断发展，中国特色社会主义进入新时代，人民的生活水平有了质的飞跃，对生活质量的要求不断提高。而民以食为天，生活质量的提高首先关注的便是食品安全问题。伴随着近年来国内外频繁发生的食品安全问题，全国各地高度关注食品的安全性。在此背景之下，作为以农业为主要产业的贫困地区，梧州市龙圩区大力发展富硒水稻产业，为人民提供质量过硬的富硒大米，全面提高人民群众的生产生活水平，带领人民群众打赢脱贫攻坚这一场硬仗。 本文以龙圩区富硒产业发展中存在的问题为导向，综合运用信息经济学以及供应链理论等，重点分析富硒大米种植生产、仓储加工、运输销售等环节，同时引入非生产性因素的影响，采用专家调查法、文献综述法和层次分析法等对龙圩区富硒大米质量安全可追溯体系进行研究，构建评价体系，以期对龙圩区富硒大米质量安全可追溯体系的进一步建立应用提供参考。本文研究结果如下: 1.构建了富硒大米可追溯体系的评价指标体系。以供应链为依托，筛选出反映富硒大米种植生产阶段信息的种植主体和地理位置、品种和方式、化肥农药残留和硒含量指标;仓储加工阶段信息的仓储加工主体、环境、形式和批次指标;运输销售阶段信息的运输方式和去向、温湿度环境，销售主体和日期指标等作为可追溯体系的评价指标，同时引入典型的非生产性指标，即各行为主体参与度、追溯保障体系完善度、追溯信息可靠程度等，使得该指标体系更为科学，为评价分析富硒大米质量安全可追溯体系夯实基础。 2.通过对层次分析法的应用，计算出影响富硒大米质量安全可追溯体系建立的各项指标权重，排序后发现对富硒大米质量安全可追溯体系的建立影响最大的是化肥农药残留和硒含量，其次是运输过程温湿度环境，最后是追溯保障体系完善度。 3.对排序结果进行分析，发现对富硒大米质量安全能够产生最直接影响的因素的权重越大，比如化肥农药残留量、运输温湿度等，而之所以追溯保障体系完善度权重最小，主要还是因为富硒大米质量安全可追溯体系的研究还处于初始阶段，把该体系建立起来才是目前的最主要目标任务。 4.通过进一步研究龙圩区在发展富硒水稻产业过程中存在的对如何保障富硒大米质量不重视、规模化种植较少、产业链不完整及后劲不足等问题，为龙圩区富硒大米质量安全可追溯体系的建立提出加强制度保障力度、优化追溯体系模式、加大资金投入及强化区域合作等建议。

目录

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摘要

第一章 绪论

1．1研究背景及意义

1．2国内外研究现状

1．2．1国内研究现状

1．2．2国外研究现状

1．3国内外食品安全可追溯体系的启示

1．3．1建立健全食品安全监管法律法规体系

1．3．2完善食品安全监管机构

1．3．3树立“从农田到餐桌”的全方位实时监管理念

1．4研究的内容、方法和框架

1．4．1研究内容

1．4．2研究方法

1．4．3研究框架

第二章相关概念理论及技术分析

2．1可追溯体系相关概念

2．2相关理论研究

2．2．1供应链管理理论

2．2．2信息经济学理论

2．2．3富硒大米质量安全管理的外部性理论

2．3质量安全可追溯的相关技术

2．3．1信息标识技术

2．3．2信息采集技术

2．3．3信息交换技术

2．3．4物流跟踪技术

第三章梧州市龙圩区富硒水稻产业分析

3．1梧州市龙圩区硒资源调查情况

3．1．1土壤硒资源调查情况

3．1．2农产品硒含量调查情况

3．2梧州市龙圩区富硒水稻产业发展现状

3．3梧州市龙圩区富硒水稻产业发展存在的问题

3．3．1规模化种植较少

3．3．2质量保障薄弱

3．3．3抗风险能力弱

第四章富硒大米质量安全可追溯体系指标评价

4．1层次分析法

4．1．1层次分析法简介

4．1．2构建递阶层次结构

4．1．3构造成对比较矩阵

4．1．4计算权向量并做一致性检验

4．2评价指标的选取原则

4．3构建梧州市龙圩区富硒大米质量安全可追溯体系层次结构

4．3．1种植生产阶段信息

4．3．2仓储加工阶段信息

4．3．3运输销售阶段信息

4．3．4非生产性因素

4．4层次单排序

4．5层次总排序

第五章梧州市龙圩区富硒大米质量安全可追溯体系建立的问题和建议

5．1龙圩区富硒大米质量安全可追溯体系建立存在的问题

5．2龙圩区富硒大米质量安全可追溯体系建立的建议

5．2．1加强制度保障力度

5．2．2优化追溯体系模式

5．2．3加大资金投入及强化区域合作

第六章研究结论与展望

6．1研究结论

6．2研究展望

参考文献

致谢