緑茶冷水（4°C)浸出液のカテキン浸出特性及び茶期、品種の異なる 緑茶冷水浸出液がマクロファージ様細胞の貪食能へ与える影響

摘要

緑茶冷水（4°C)浸出液を飲用することに よる粘膜免疫系の活性効果は，マクロファー ジの活性上昇と正の相関が認められている。 そこで，本報では，マクロファージ様細胞の 貪食能を指標に，緑茶冷水浸出液による自然 免疫系の活性化について，茶期及び品種によ る違いを調べた。その結果，緑茶冷水浸出液 のEGC/EGCGが約2を超えていることが必 要条件であり，かつEGC量が十分量含まれて いれば，茶品種、年度に関わらず活性を得ら れることが示唆された。さらに，茶期が進む に従いカテキン含量が上昇するため，茶期の 進んだ茶葉を利用すると効率良く成分を得る ことが可能である。また，品種によっても茶 葉中EGC含量に違いがあり，本報告の環境条件下で調べた茶品種の中では「ゆたかみどり」が全ての茶期でEGC含量比が高く，効率 良く高EGC浸出液を得られる品種であった。