栄養教育に使用する『控える』という言葉に関する一考察 -管理栄養士の調査より-

摘要

近年，管理栄養士が行なっている栄養教育は対象者と のコミュニケーシヨンが重視され，相手の立場に立った きめ細やかなサービスが必要とされている。なかでも効 果のある栄養教育とは，管理栄養士が対象者を行動変容 へ導き食生活改善へと繋げることである。管理栄養士が 行う栄養教育の中から，コミュニケーション方法をはじ め様々な効果のある要因を究明して，栄養教育方法を確 立することは重要である。我々は，コミュニケーション の一方法である「言葉」に着目し，栄養教育における言 葉の役割について考えた。栄養教育においては，不特定多数の対象者に使用でき る曖昧な意味の言葉がある。栄養教育上の言葉に関する研究は，我々の知る限り未だなされていないが，本研究 では，対象者に減量を指示する「控える（控えましよ う）」を取り上げた。大辞林によると「控える」という 言葉の意味は，"あることに配慮して自分の行動を制限、 抑制する"とある。すなわち「控えましょう」という言 葉を用いた教育は，対象者が自分の食生活において，自 主的な「控える」行為により食生活改善を行うことを意 味することになる。また，一般的な臨床現場では「控え ましょう」はほとんど意味を持たないという考えもある 一方で，栄養教育や栄養関係リーフレット等では「控え ましょう」という言葉が多数使用されている。