机译:油中脂肪酸组成对油炸食品风味和稳定性的影响
Cottonseed oil; Flavor; French-fried potatoes; Frying; High oleic sunflower oil; Polar compounds; Potato chips; Sensory; Stability; Volatile compounds; Volatile decomposition products; Soybean oils; Identification;
机译:油中脂肪酸组成对油炸食品风味和稳定性的影响
机译:使用GC,FT-NI.RS和化学计量学监测重复煎锅和油炸过程中精制橄榄油和种子油的质量,稳定性和脂肪酸组成
机译:评估棉籽油混合物油炸过程中油炸稳定性的化学计量方法:脂肪酸组成和生育酚分析
机译:包装油炸油和散装油炸油中脂肪酸官能团的光谱标识符分析和傅立叶变换红外光谱(FTIR)对反复加热的影响
机译:油的脂肪酸组成,其氧化,风味和热稳定性以及在食品中的最终品质。
机译:常规和常规油炸对炸鸡和油中脂质和脂肪酸组成的影响
机译:油中脂肪酸的组成,其氧化,风味和热稳定性以及食品中的最终品质