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机译:添加了黄原胶和不同冷冻速率的冷冻甜面团的流变特性和面包品质
Frozen sweet dough; Stress relaxtion; DSC; Frozen storage; TPA; WHC;
机译:添加了黄原胶和不同冷冻速率的冷冻甜面团的流变特性和面包品质
机译:冷冻率和海藻糖浓度的管理,提高冷冻面团特性和面包质量
机译:冷冻率和海藻糖浓度的管理,提高冷冻面团特性和面包质量
机译:将冷冻速率表达和喷气机的应用在冷冻面包面团中的应用
机译:添加剂对预发酵冷冻面团的面团流变性和面包条烘烤质量的影响。
机译:流变特性和面包品质黄原胶和不同冷冻速度的冷冻甜面团的制备
机译:冻结甜面团的流变性质和面包质量,添加黄原和不同的冷冻率