机译:干热和弱碱处理对鸡蛋白蛋白功能特性的影响
Egg white; Gelation; Elasticity; Dry heating; Ph; Deamidation; Alkali treatment; Food proteins; Deamidation; Gluten; State; Ph;
机译:干热和弱碱处理对鸡蛋白蛋白功能特性的影响
机译:脱脂奶粉,脱脂奶粉,大豆分离蛋白,干蛋清和蛋黄粉的酪乳固体功能性质比较
机译:通过干热糖化和磷酸化改善蛋清蛋白的功能特性
机译:喷雾干燥和酶处理对蛋黄干主要馏分技术功能性质的综合影响
机译:蛋清蛋白在发酵中的过敏特性。
机译:探索光诱导糖化的潜在能力转向蛋白质功能:冻干蛋白蛋白/碳水化合物混合物的研究案例
机译:通过在焦磷酸盐存在下干热磷酸化改善蛋白蛋白的发泡性能