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第一章 文献综述
1.1淀粉概述
1.1.1淀粉的分子结构
1.1.2淀粉的结晶结构
1.1.3淀粉的颗粒形貌
1.1.4不同种类淀粉
1.2.1干热处理研究概况
1.2.2淀粉干热处理研究及应用现状
1.3.1本研究目的及意义
1.3.2研究内容
1.3.3研究技术路线
第二章 反复/连续干热处理对A-型淀粉结构及理化特性的影响
2.1引言
2.2.1材料
2.2.2试剂
2.2.3仪器设备
2.2.4方法
2.2.5数据处理
2.3结果与分析
2.3.1淀粉基本组分
2.3.2反复/连续干热处理对小麦淀粉结构及理化特性的影响
2.3.3反复/连续干热处理对玉米淀粉结构及理化特性的影响
2.3.4反复/连续干热处理对红薯淀粉结构及理化特性的影响
2.4小结
第三章 反复/连续干热处理对B-型淀粉结构及理化特性的影响
3.1引言
3.2.1材料
3.2.2试剂
3.2.3仪器设备
3.2.4方法
3.2.5数据处理
3.3结果与分析
3.3.1淀粉基本组分
3.3.2反复/连续干热处理对马铃薯淀粉结构特性的影响
3.3.3反复/连续干热处理对马铃薯淀粉理化特性的影响
3.4小结
第四章 反复/连续干热处理对C-型淀粉结构及理化特性的影响
4.1引言
4.2.1材料
4.2.2试剂
4.2.3仪器设备
4.2.4方法
4.2.5数据处理
4.3结果与分析
4.3.1淀粉基本组分
4.3.2反复/连续干热处理对绿豆淀粉结构特性的影响
4.3.3反复/连续干热处理对绿豆淀粉理化特性的影响
4.4小结
第五章 结论与展望
5.1结论
5.2展望
参考文献
致谢
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