机译:高盐缓冲液中热变性的β-乳球蛋白聚集体的胶凝特性
Beta-lactoglobulin; Gelation; Microstructure; Rheology; Denaturation; Whey-protein isolate; Cold-set gels; Rheological properties; Ca2+-induced gelation; Globular-proteins; Scattering; Ph;
机译:高盐缓冲液中热变性的β-乳球蛋白聚集体的胶凝特性
机译:鸡胸大肌肌球蛋白和热变性β-乳球蛋白的凝胶化
机译:β-乳糖蛋白聚集体和凝胶的性质,受重氮乳化剂混合物的吐温20,卵磷脂和蔗糖棕榈酸酯的影响
机译:冷固性乳清蛋白分离凝胶:聚集体浓度对粘弹性的影响
机译:热诱导的β-乳球蛋白凝胶的原位微观结构和凝胶特性。
机译:酸奶制备过程中热变性乳清:酪乳蛋白聚集体的行为及其对定型酸奶性能的影响
机译:热变性乳清的行为:酸奶制作过程中酪乳蛋白质聚集体及其对凝固型酸奶性质的影响